厨房料理英文词汇缩写

1. Tbsp (Tablespoon) - 汤匙，约15毫升的计量单位，常用于测量液体或干性食材。

2. tsp (Teaspoon) - 茶匙，约5毫升，通常用于调味品或小剂量配料。

3. oz (Ounce) - ，重量单位（约28克）或液体体积单位（美制约30毫升）。

4. lb (Pound) - 磅，约454克，常见于肉类或大宗食材包装。

5. g (Gram) - 克，国际通用的重量单位，精确计量时使用。

6. ml (Milliliter) - 毫升，液体体积单位，尤其用于酱汁或乳制品。

7. qt (Quart) - 夸脱，约946毫升，美式食谱中汤或高汤的常用量。

8. gal (Gallon) - 加仑，约3.785升，大型液体容器的标淮。

9. cm (Centimeter) - 厘米，食材切割尺寸的参考（如蔬菜丁）。

10. min (Minute) - 分钟，烹饪或烘焙时间的基本单位。

11. hr (Hour) - 小时，长时间炖煮或腌制的计时。

12. °C (Celsius) - 摄氏度，国际通用的温度单位（如烤箱设定180°C）。

13. °F (Fahrenheit) - 华氏度，美式食谱常用（如烘焙350°F）。

14. pc (Piece) - 个/片，泛指单个食材（如1pc洋葱）。

15. approx. (Approximate) - 大约，表示估算量。

16. FAQ (Frequently Asked Questions) - 常见问题，食谱书或厨具说明中的答疑部分。

扩展知识：

“al dente” 是意大利语缩写，指面食煮至弹牙状态，专业菜谱常见。

“sauté” 缩写为Saut.，表示快炒技法。

“HR” 在食品安全中代表Hazard Ratio（危害比率），与食材储存相关。

酒类食谱中ABV (Alcohol By Volume) 标注酒精浓度。

FDA（美国食品药品监督管理局）标准常影响厨具材料安全性说明。

专业厨房还会使用BOH (Back of House) 指后勤操作区，FIFO (First In First Out) 为食材先进先出的库存管理原则。