厨房和餐厅不在一起

厨房与餐厅分离的布局在现代住宅设计中较为常见，其优缺点及注意事项可从以下多角度分析：

1. 功能分区与动线规划

隔离油烟与噪音：中式烹饪油烟较大，分离设计可避免餐厅沾染油污，同时降低炒菜噪音对用餐氛围的干扰。需注意排风系统功率（建议≥15m³/min）与厨房门密封性。

动线效率：若两区域距离超过5米，建议增设传菜台或餐车。U型厨房与餐厅直线动线最短，L型需避免迂回路径。可参考"厨房工作三角"原则，将备餐区、水槽、灶台形成高效三角。

2. 空间改造方案

开放式过渡设计：非承重墙可改造为吧台或传菜窗口（高度建议110cm），搭配折叠窗保持视觉通透。需注意开口宽度不小于80cm以方便托盘通过。

双动线布局：增设从厨房直达餐厅的次通道，避免与客厅流线交叉。地面建议采用防滑系数R10以上的哑光砖，坡度不超过2%以防滑倒。

3. 环境控制技术

空气处理：大功率侧吸式油烟机（风压≥350Pa）配合补风口设计，防止负压倒灌。餐厅可安装新风系统（换气量≥30m³/h·人）。

温控调节：厨房建议使用耐高温石膏板吊顶（耐火极限≥0.5h），餐厅采用辐射空调避免气流直吹食物。

4. 人体工程学细节

传菜路径地面宜用300×300mm小规格地砖减少打滑风险

厨房至餐厅台阶高差不得超过5cm，建议采用缓坡过渡

餐厨区色温统一为3000K暖白光，显色指数Ra>90

5. 特殊场景应对

养老住宅应在路径增设连续扶手（直径35mm）

小户型可用电动轨道传送带系统（负载≥5kg）

别墅可规划保温餐梯（内胆尺寸不小于40×40cm）

这种布局在明清时期的大型宅院中已有应用，现代建筑中更需注重机电管线预埋（建议预留直径50mm的穿线管）和后期维护通道（检修口尺寸不小于450×450mm）。实际设计中需综合考量《住宅厨房》GB/T 11228-2008与《饮食建筑设计规范》JGJ 64-2017的相关规定。