厨房设备灭火装置技术规程

厨房设备灭火装置技术规程主要包括以下关键内容和扩展知识：

1. 装置类型与选型

- 厨房灭火装置通常采用湿化学灭火系统，适用于扑灭食用油火（F类火）。湿化学灭火剂能与高温油脂发生皂化反应，形成覆盖层隔绝氧气。

- 选型需根据厨房设备功率、燃料类型（天然气、液化气等）及灶台尺寸确定。大型商业厨房需配置多喷嘴自动系统，家庭厨房可选用手动或简易装置。

2. 安装规范

- 喷嘴应安装在灶台上方30-50厘米处，覆盖半径不小于1.5米，确保喷射角度覆盖油锅、烟道等关键区域。

- 管道应采用耐高温不锈钢材质，避免油脂腐蚀。燃气联动切断装置必须与灭火系统同步启动，防止二次燃烧。

3. 触发与联动机制

- 温度感应探测器需设定在260℃-340℃之间（食用油燃点约340℃），火焰探测器应具备抗油烟干扰能力。

- 系统启动后需联动关闭排烟风机、切断燃气阀门，并通过声光报警器提示人员撤离。

4. 药剂与环保要求

- 湿化学灭火剂需符合GA498-2012标准，pH值控制在7-9以避免腐蚀设备。禁止使用含氟蛋白或普通泡沫灭火剂，因其可能导致油火飞溅。

- 建议选用可生物降解药剂，减少对环境的影响。

5. 维护与测试

- 每月检查压力表、喷嘴堵塞情况，每半年进行模拟喷射试验。药剂有效期通常为3-5年，需定期更换。

- 烟道灭火装置需单独清洗，积油厚度超过3毫米时需彻底处理，防止火灾蔓延。

6. 特殊场景扩展

- 对于油炸设备或电炸炉，需增加二次保护喷嘴。开放式厨房需考虑风速对灭火剂扩散的影响，必要时加装挡烟垂壁。

- 近年新型技术如高压细水雾系统逐渐应用，其冷却效果更佳且用水量仅为传统系统的10%。

7. 规范依据

- 国内主要参照《厨房设备灭火装置》（GA498-2012）和《建筑设计防火规范》（GB50016-2014），国际标准需关注NFPA96（美国）和EN615（欧盟）。

厨房灭火系统的设计核心是快速抑制、防止复燃与人员安全保障，需结合具体厨房布局动态评估风险。