厨房消防通道设置

厨房消防通道的设置是确保人员安全疏散和火灾扑救的重要设施，其设计需严格遵循相关消防规范和技术标准。以下是关键要点及扩展内容：

1. 通道宽度与高度要求

- 主消防通道净宽不应小于1.5米，次要通道不小于1.2米，以确保担架或消防设备通行。

- 净高不宜低于2.2米，避免因管道或装饰吊顶占用空间。若厨房内有排烟罩等设备，需预留至少0.5米的检修空间。

2. 疏散路径设计

- 通道应直通安全出口，避免折返或死角。行走距离至最近出口不超过30米（高风险区域）或40米（一般区域）。

- 需设置双向疏散通道，若条件限制，单向通道长度不得超过15米，并在尽头增设第二出口或逃生窗。

3. 防火分隔与材料

- 厨房与其他区域需采用耐火极限≥2小时的防火墙分隔，门需为乙级防火门（耐火0.9小时）。

- 地面和墙面材料须为A级不燃材料，吊顶材料燃烧性能不低于B1级。

4. 应急照明与标识

- 通道每隔20米安装应急照明灯，照度不低于5勒克斯，持续供电时间≥90分钟。

- 疏散指示标志应设置在距地面1米以下，间距不超过15米，箭头指向出口方向。

5. 障碍物与日常管理

- 严禁堆放厨具、食材或其他杂物，通道边缘0.5米内不得放置任何物品。

- 每日营业结束后需检查通道畅通性，并纳入消防安全巡查记录。

6. 通风与排烟系统

- 独立设置机械排烟系统，排烟量按厨房面积×60m³/h计算，火灾时需联动关闭燃气阀门。

- 补风口应远离排烟口，防止烟气回流。

7. 特殊区域注意事项

- 油炸区、明火灶台等高风险区域需额外增设1.0m²的灭火毯存放点和ABC类灭火器。

- 燃气厨房须安装可燃气体探测器，报警信号需联动切断装置。

8. 法规依据与验收标准

- 主要参照《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）及《餐饮厨房消防设计规范》（GB/T40248-2021）。

- 竣工时需通过消防部门现场测量和烟雾疏散模拟测试。

厨房消防通道的设计需结合具体建筑结构和烹饪工艺，建议委托专业消防设计单位进行图纸审核，定期组织员工开展疏散演习，确保紧急情况下快速反应。