下厨房蛋黄酥的做法

下面是一个详细的蛋黄酥的做法,约900字:

蛋黄酥可谓是最受欢迎的中式糕点之一,不仅在中秋节备受青睐,平时作为下午茶点心也深受大家喜爱。蛋黄酥的制作工序相对比较繁琐,但只要掌握好每一个步骤,一定能做出Q弹鲜嫩的蛋黄酥。下面就为大家分享一个详细的蛋黄酥做法,希望能帮助到需要的朋友。

所需食材:

1. 面粉300克

2. 黄油100克

3. 糖粉40克

4. 鸡蛋2个

5. 蛋黄3个

6. 细砂糖40克

7. 盐1/4茶匙

制作步骤:

1. 面团制作

首先将黄油切成小块,与面粉、糖粉、盐一起放入盆中搓揉成砂状。然后打入1个完整的鸡蛋,继续搓拌直至面团成型。最后将面团揉成一个光滑的球状,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟。

2. 蛋黄馅料制作

在另一个盆中打入3个蛋黄和40克细砂糖,用打蛋器快速打发至蓬松发白。这个过程大约需要5-8分钟。打发好的蛋黄糖浆备用。

3. 包馅

取出冷藏好的面团,分成约20克的小球。用手掌轻轻摁扁成圆饼状,在中间放入1-2小勺蛋黄馅。将面饼对折,用手轻轻捏合边缘,封好馅料。再次用手轻轻摁压,使其成为半月型。

4. 烘焙

将准备好的蛋黄酥摆放在铺好烘焙纸的烤盘上,保持适当的间距。用剩余的1个鸡蛋打成蛋液,刷在蛋黄酥表面。

将烤箱预热至180度,中层烘烤18-20分钟至金黄酥脆。过程中可适当调整火力,避免表面过度焦糊。

5. 出炉

从烤箱取出蛋黄酥,静置5分钟后即可食用。

蛋黄酥制作的重点在于:

1. 面团的搓揉和冷藏

面团充分搓揉后会变得光滑柔软,经过冷藏后更有助于保持酥脆口感。

2. 蛋黄馅的打发

充分打发的蛋黄馅不易流失,有更好的绵密口感。

3. 包馅技巧

包馅时要轻拿轻放,不要挤压过度,以免破坏面团结构。

4. 烘焙温度和时间

适当的烘焙温度和时间能确保表面金黄酥脆,内馅Q弹鲜嫩。

制作好的蛋黄酥外酥里嫩,蛋香浓郁,非常诱人。可以单独享用,也可以与茶水一起品尝,定能满足您的味蕾。快来试试这个简单又美味的蛋黄酥吧!