学校厨房操作不当案例

这里是一些学校厨房操作不当的典型案例:

1. 食材储存不当:

- 生熟食品未分开存放,容易交叉污染。

- 食材过期未及时处理,造成细菌滋生。

- 食材存放温度过高,易导致细菌滋生。

2. 食品加工不当:

- 未能严格执行个人卫生要求,如未戴手套、帽子等。

- 切砍、煮炸等操作环境卫生管控不善。

- 烹饪温度和时间掌握不当,导致食物未彻底煮熟。

3. 食品运输和配送不善:

- 运输工具、容器卫生状况差,无法确保食品安全。

- 配送时间过长,食品温度无法保持在安全范围。

4. 学校就餐环境问题:

- 就餐场所卫生死角太多,无法做到定期彻底清洁。

- 餐具清洗消毒流程不完善,易导致二次污染。

- 就餐人员饮食卫生意识薄弱,容易引发交叉感染。

综上所述,学校厨房食品安全管理需要从原料采购、食品加工、运输配送以及就餐环境等各个环节全面加强,切实保证师生用餐安全。