以下是关于天水厨房海鲜蒸柜安装的详细指南：
1. 选址与空间规划
- 确保安装位置通风良好，避免潮湿环境导致设备锈蚀。
- 预留至少50cm的检修空间，便于后期维护。
- 地面需平整且承重达标（建议≥200kg/m²），避免设备倾斜。
2. 电源与线路配置
- 核对电压（通常为220V/380V），功率需匹配蒸柜型号（如10kW以上需独立空开）。
- 使用国标4mm²以上铜芯线，并加装漏电保护器。
3. 水源与排水系统
- 接入6分PPR管，水压建议0.1-0.3MPa。
- 排水管需采用防堵设计，倾斜度≥3%并接入地漏。
4. 设备组装要点
- 不锈钢框架需用M8膨胀螺栓固定，水平误差≤2mm/m。
- 密封条安装前需涂抹食品级硅胶，确保气密性。
5. 蒸汽管路连接
- 主蒸汽管推荐304不锈钢材质，法兰连接处加装石棉垫片。
- 分气缸压力表应设置在操作面可视位置。
6. 安全调试流程
- 首次开机需空载运行30分钟，检查蒸汽发生器压力是否稳定。
- 测试温控器精度（±1.5℃内为合格），校准水位传感器。
7. 操作培训要点
- 教授员工紧急泄压阀使用方法（每季度需手动测试）。
- 强调每日除垢程序的重要性（建议使用柠檬酸溶液）。
8. 维护注意事项
- 每周清理冷凝水收集罐，防止细菌滋生。
- 电热管每2000小时需检测电阻值（偏差＞10%应更换）。
9. 环保附加建议
- 可加装余热回收装置，降低能耗15-20%。
- 选择符合GB4806.9标准的食品接触部件。
10. 常见故障预判
- E1代码多为水位异常，优先检查浮球阀。
- 蒸汽量不足时需排查电磁阀是否堵塞。
专业提示：北方地区冬季停用时应彻底排空管路，防止冻裂。安装完成后建议申请第三方检测机构出具《商用蒸煮设备安全认证报告》。海鲜类蒸制需特别注意盐分腐蚀，每月应使用中性清洗剂保养内胆。
查看详情
查看详情
