厨房哪些调料经常用到

厨房常用调料可以分为以下几类:

1. 基础调味料:

- 盐:用于增加菜肴的咸味和提高食材的鲜味。

- 白糖:用于增加菜肴的甜味,调节酸味。

- 醋:用于增加酸味,提醒味道,改善口感。常见的有米醋、黑醋、白醋等。

- 酱油:提供深郁的咸鲜味,增加菜肴的风味。

- 味精:主要用于增强和提升食材的鲜美味道。

2. 香料:

- 胡椒:增加辣味和香味,可以用黑胡椒、白胡椒、青椒等。

- 八角:提供独特的清香,常用于熬制汤品和炖菜。

- 花椒:带有麻辣感的独特香气,常用于川菜和湘菜。

- 桂皮:提供甜香,常用于炖肉和煲汤。

- 月桂叶:提供浓郁的香气,常用于炖肉和烘焙。

- 豆蔻:带有淡淡的坚果香,常用于咖喱和一些蛋糕。

3. 大宗香料:

- 姜:提供辛辣的香味,可以用鲜姜或干姜。

- 蒜:增加菜肴的香气,常用于炒菜和炖菜。

- 葱:提供清香,常用于爆炒和熬汤。种类有青葱、大葱等。

- 香菜:带有独特的清香,常用于装饰和提味。

- 百里香:提供迷迭香般的薄荷清香,常用于烤肉和炖菜。

4. 特色调味品:

- 豆瓣酱:四川菜肴的核心调味料,带有辣味和鲜香。

- 辣椒酱:提供辣味和香气,常用于川菜和韩国料理。

- 柠檬汁:增加菜肴的酸味和清爽感,可以起到提鲜作用。

- 芝麻酱:带有浓郁的芝麻香,常用于涼拌菜和沙拉。

- 蚝油:提高菜肴的鲜味,常用于炒菜和腌制。

5. 酱料调味品:

- 耗油:可以增加菜肴的香味和滑润质地。

- 黄酱:提供醇厚的香味,经常用于烹饪和调料。

- 辣椒油:可以为菜肴增加辣味和香气。

- 麻油:带有浓郁的香气,常用于炒菜和凉拌。

- 香醋:可以提高菜肴的酸味和鲜味。

以上就是厨房中常见的一些调味品,不同的菜系和烹饪方式会使用不同的调料。合理搭配调味料,既可以突出食材的原味,也能丰富菜肴的口感和风味。