厨房都有什么岗位

厨房是一个非常复杂的地方，不同的岗位职能各不相同。为了让食品安全、卫生和质量都有保证，厨房需要加入不同的人才来完成各个环节。以下是一个典型的厨房中常见的岗位：

1. 厨师长

厨师长在厨房中的地位相当于船长在船上的地位，也是厨房中的最高职位。他们负责整个厨房的运营和管理，包括制定菜单、分配任务、培训员工等方面。

2. 主厨（Chef de Cuisine）

主厨是属于前厅的一种工作职位，经常会出现在餐厅的厨房中。主厨负责菜品的设计与制作，奉行菜单中所列的菜品口味，肉类和海鲜处理、柔软红肉烹饪等环节全部由主厨完成。

3. 糕点师（Pastry Chef）

糕点师主要负责制作甜点、面包、蛋糕等糕点类食品。需要精通烘培技术和细节化调味，更要熟悉不同食材的特性和配伍，拥有丰富的美感和创造力。

4. 油炸工

油炸工通常负责油炸食品的制作，例如炸鸡、薯条或比萨卷等等。

5. 蒸锅工

蒸锅工通常也在炒菜区域烹调过。他们的工作是在大蒸锅中烹调长条面、饺子和馒头等食材，还要掌握食物的蒸制时间和温度来确保食品的口感和质量。

6. 烤箱工

烤箱工通常负责烤制比萨和其他烤制食品。他们需要掌握温度和烤制时间的精确计算，以确保烤制出的产品精美美味。

7. 打荷工

打荷工负责将菜单中列出的食品放在盘子上。这些工人需要在一个特定的时间极端快速地完成任务，从厨师选择良好的食材到装盘最后通常不到五分钟。

8. 传菜员

传菜员负责将做好的食品端到前厅，这是传递菜单的最后一道工序。这对于确保食品的新鲜度和风味是至关重要的。

9. 洗碗工

最后一个岗位是洗碗工，他们负责保证整个厨房的卫生和清洁。他们通常需要在高温下以高效高速的工作节奏一直清洗切菜板、菜刀、勺子和其他使用过的厨具。

总之，厨房中各个岗位职能各不相同，需要协作配合，才能保证食品的质量和口感。每一个工作岗位都有其高超技术和专业知识，需要经过培训和反复练习才能够达到一定的水平。