山上的厨房烤鸭腌料

以下是山上厨房烤鸭的典型腌料:

腌料:

- 生抽: 1/2 杯

- 白糖: 1/4 杯

- 料酒: 2 汤匙

- 五香粉: 1 茶匙

- 盐: 1 茶匙

- 白胡椒粉: 1/2 茶匙

- 姜末: 1 汤匙

- 蒜末: 2 汤匙

做法:

1. 将所有腌料材料混合均匀。

2. 将鸭子洗净沥干水分,用刀在皮肤上划几道浅沟。

3. 将腌料均匀涂抹在鸭子表面和内腔,腌制4-6小时或过夜。

4. 烤鸭时,可将剩余的腌料涂抹在鸭子表面,提升风味。

5. 烤至鸭皮金黄酥脆即可。

这种腌料既保留了鸭肉的原汁原味,又能增加了五香和咸香的风味,非常适合烤全鸭。可根据个人口味适当调整配料比例。