饭店厨房用什么制冷

饭店厨房通常会使用以下几种方式来制冷：

1. 使用冷藏设备：这是最常见的制冷方式。饭店厨房会配备冷藏冰箱和冷冻冰箱，用于储存需要保鲜和冷冻的食品原料。

2. 使用冰柜：冰柜可以储存大量的冰块，用于降低食品的温度，保持食品的新鲜度。同时，冰柜还可以储存一些需要特定温度环境才能保持质量的食品。

3. 使用制冷机：对于大型饭店，厨房可能会配备制冷机，这种设备能够提供较低的温度环境，用于特殊的食品储存和制作需要。

4. 使用冰块：在一些特定的烹饪过程中，如制作冷饮、凉菜等，会使用到冰块来直接降低食品或饮品的温度。

5. 使用专业制冷设备：对于一些特定的食品，如海鲜、肉类等，可能需要使用到专业的制冷设备来保持其新鲜度和质量。

饭店厨房使用的制冷设备和方式会根据其规模、需求以及预算等因素有所不同。在选择制冷方式时，厨房工作人员需要考虑食品的特性和保存需求，选择最适合的方式。