烧烤店厨房小吃布局

烧烤店厨房小吃布局应该注重口感、营养和美味，也应该注重硬件设施与软件服务。以下是一些布局和建议，希望对你有所帮助。

1. 编排厨房布局

首先，厨房的大小应该符合客流量，也可以根据当地的市场情况进行适当调整。如何分配区域取决于设备的类型、每个部门的职能和卫生要求。在这里，我们将介绍一些标准的基本安排：

前场：前场的面积应该大于客厅，这些区域应该用于处理食品原料和存放调味料、菜单等。

屠宰区：要有屠宰区，可以在厨房的一侧，这样可以将熟食分开，同时满足健康和安全要求。

烤架区：只有烤架区，它可以包括烤肉、烤鸡、烤鱼、烤龙虾和烤蔬菜等不同的烤肉，根据每个菜单的烹饪标准和可能的散热率进行分区。

炒锅区：炒锅区主要用于烹调小吃和锅贴等炸食。

煲汤区：煲汤区可以用于煮烤菜单、肉类、海鲜和各种汤。

清洁区：清洁区应与其他区域相分隔，应设置洗碗池、食品垃圾缸和其他设备，以确保食品和清洁要求得到保证。

2. 考虑设备安装

所有设备在使用前应安装并测试。当考虑到烤肉、煮汤、烘烤和深煎等烹饪要求时，必须加注额外的橱柜、烤架和餐具。这些设备通常包括：

- 烤架

- 炉头

- 汤锅

- 油炸锅

- 厨房洗碗机

- 其他小型厨房设备，如烤饼和面包的烘烤炉、酱料容器和筷子杆。

3. 添加小食菜单

强调小食菜单是烤肉店中非常重要的一部分。这些可以分为两类：面食和点心。

面食菜单可以包括：

- 烤冷面

- 烤饼

- 龙虾炒面

- 煎饼果子

- 烤山药

- 烤宽粉

点心菜单可以包括：

- 酥皮卷

- 饺子

- 锅贴

- 油条

- 烤蛋糕

- 豆糯饭

所有这些菜单都需要合适的工具，例如烤板、锅贴机、粉条机等。

4. 做好设施改造

如果你发现厨房不太适合你的需求，你需要对其进行一些改造。这可能包括新的水平（如地面），更多隔板、更多发电机（如冷气），更多的设备收纳空间（如项链和钩子）、更多的厨柜和更多的亮度（如照明）。

以上是关于烧烤店厨房小吃布局的建议，希望你能从中受益。无论你是新开烧烤店或想优化现有厨房设施，以上提示都可以为你提供一定的帮助。