餐饮厨房用品有哪些

餐饮厨房用品的分类及常见器具

餐饮厨房用品可根据功能分为烹饪器具、储物器具、清洁用具、安全防护设备等类别，具体如下：

1. 烹饪器具

- 灶具类：燃气灶、电磁炉、电陶炉、商用烤箱、炸炉、蒸柜等。

- 锅具类：炒锅、汤锅、炖锅、平底煎锅、蒸锅、高压锅等。

- 刀具类：主厨刀、切片刀、砍骨刀、水果刀、雕刻刀等，材质常为高碳钢或不锈钢。

- 砧板：木质、塑料、抗菌复合材质，需区分生熟食使用。

2. 加工工具

- 手动工具：擀面杖、打蛋器、漏勺、汤勺、滤网、食品夹。

- 电动设备：和面机、绞肉机、料理机、榨汁机、切菜机。

- 量具：电子秤、量杯、量勺，用于精确计量食材。

3. 储物器具

- 冷藏设备：商用冰箱、冰柜、保鲜柜。

- 收纳容器：密封罐、调料瓶、米面箱、食品级塑料盒。

- 餐具存放：消毒柜、碗碟架、筷子筒。

4. 清洁用品

- 洗涤工具：洗碗机、钢丝球、洗锅刷、海绵擦。

- 消毒用品：食品级消毒液、紫外线消毒灯、高温消毒柜。

- 清洁剂：食用碱、洗洁精、油污清洁剂。

5. 安全防护设备

- 防火设施：灭火毯、消防栓、烟感报警器。

- 防护用具：防割手套、防滑鞋、厨师帽、口罩。

6. 其他辅助工具

- 餐具类：碗、盘、筷、勺、叉、高脚杯、马克杯。

- 装饰工具：裱花袋、模具、雕花刀、酱料瓶。

专业厨房还需注意材料的耐高温性、食品安全认证（如FDA、CE标准）。部分设备需定期维护，例如排烟系统清洗、冰箱除霜等。根据餐饮类型（如中式炒菜、西式烘焙），工具选择会有侧重，例如中餐常用颠勺和猛火灶，西餐需配备烤盘和裱花台。