新房厨房用什么锅好呢

新房厨房选锅需综合考虑材质、功能、烹饪习惯和保养难度，以下为详细建议：

1. 不锈钢锅

304或316医用级不锈钢最适合家庭使用，耐腐蚀性强且不易生锈。复合底设计（如三层钢铝钢结构）导热均匀，适合煎炒炖煮。注意避免空烧，清洁时禁用钢丝球，可用小苏打去除焦痕。

2. 铸铁锅（珐琅/生铁）

生铁锅储热性能极佳，适合中式爆炒，但需定期涂油养护防锈。珐琅铸铁锅（如Staub）适合慢炖，釉层防锈但需避免骤冷骤热。新锅首次使用需用肥猪肉开锅。

3. 不粘锅

特氟龙涂层锅轻便易清洁，适合低温少油烹饪，但寿命约1-2年。陶瓷涂层锅更耐高温（可达400℃），但耐磨性较差。注意使用硅胶铲，避免刮花涂层。

4. 碳钢锅

比铸铁更轻且导热快，需定期烤蓝处理形成氧化层防锈。专业厨师常用，适合需要精准控温的煎烤。

5. 铜锅

导热系数最佳，适合法式酱料烹饪，但需定期抛光维护。内层通常镀锡或不锈钢，纯铜锅不适合酸性食物。

6. 玻璃/陶瓷锅

化学稳定性高，适合微波炉和烤箱，但脆性大需防摔。康宁锅煲汤可直观观察食材状态。

其他注意事项：

电磁炉用户需确认锅具导磁性（如复合底不锈钢或铸铁）。

中式烹饪建议备齐炒锅（铸铁/碳钢）、汤锅（不锈钢）、煎锅（不粘）三件基础组合。

新锅首次使用前建议用白醋+水煮沸消毒，去除工业残留。

根据《GB 4806.9-2016》标准，选购时需检查食品接触级认证，避免劣质合金锅重金属析出风险。