中央厨房属于什么行业

中央厨房属于餐饮行业和食品加工行业的交叉领域，具有工业生产与餐饮服务的双重属性。其核心是通过规模化、标准化的生产方式，为连锁餐饮、团餐、便利店、外卖等业态提供半成品或成品食品，是现饮供应链的重要组成部分。

主要行业属性：

1. 餐饮行业

中央厨房是连锁餐饮企业的后端支撑，解决门店标准化、降本增效问题。主要服务于快餐、正餐、烘焙、茶饮等细分领域，例如肯德基、海底捞等品牌均依赖中央厨房统一加工配送。

2. 食品制造业

具备食品生产许可证（SC认证），采用工业化流水线作业，涉及原料预处理、热加工、包装、冷链配送等环节，与传统食品加工厂类似，但更贴近终端消费场景。

3. 供应链与物流行业

需配套冷链物流体系，实现高效配送，覆盖半径通常为150-300公里，涉及仓储管理、温控技术、路由优化等专业领域。

4. 团餐与预制菜行业

为学校、企业、机关食堂提供预制菜或即热餐食，也是近年来预制菜产业爆发的关键基础设施，推动“中央厨房+终端加热”的轻资产餐饮模式。

扩展知识：

技术特点：中央厨房注重自动化设备（如切菜机、炒菜机器人）、HACCP食品安全体系、信息化管理系统（ERP、订单）的应用。

政策支持：中国多地政府鼓励中央厨房建设，将其作为“农产品深加工”“乡村振兴”的抓手，例如对接农业基地直采，减少流通环节损耗。

行业趋势：

- 柔性生产：适应小批量定制化需求，如针对健身餐、儿童餐开发专用生产线。

- 跨界融合：便利店鲜食（如全家盒饭）、生鲜电商（如每日优鲜的即烹菜品）均依赖中央厨房。

- 绿色化：通过净菜加工减少厨余垃圾，部分企业探索光伏供电、余热回收等可持续模式。

中央厨房的兴起反映了餐饮工业化与社会分工细化的必然性，未来可能进一步整合预制菜、社区团购等新业态，成为食品消费升级的核心节点。