山东餐厅厨房排烟改造

山东地区餐厅厨房排烟系统改造需综合考虑环保要求、安全规范及实际使用需求，以下为关键要点和扩展知识：

一、法规与标准依据

1. 地方政策合规性

需符合《山东省饮食业油烟排放标准》（DB37/597-2006），重点关注油烟净化效率（≥85%）、排放浓度（≤1.0mg/m³）及非甲烷总烃限值。改造前应报备当地生态环境部门，通过环保验收。

2. 消防规范

排烟管道需采用不燃材料（如镀锌钢板），管道间距与防火阀设置需满足《建筑设计防火规范》（GB50016），防止油垢堆积引发火灾。

二、排烟系统设计要点

1. 风量计算与设备选型

- 根据灶头数量、菜系类型（鲁菜煎炒油烟较大）计算风量（例：每标准灶头需2000-2500m³/h）。

- 优先选择静电式或紫外光解复合式净化器，效率可达95%以上。

2. 管道布局优化

- 主管道截面积按风速8-10m/s设计，支管避免直角弯头，减少风阻。

- 厨房补风量应达排风量的70%-80%，防止负压影响燃气燃烧。

三、施工注意事项

1. 油污处理系统

加装油水分离器（需符合《GB/T19001-2016》），定期清理集油槽，防止管道堵塞。

2. 噪声控制

风机选型需低于65dB（A），必要时加装消音器或隔音房，避免扰民投诉。

四、运行维护管理

1. 智能化监测

安装在线监测设备（如PM2.5、VOCs传感器），数据实时上传至监管平台。

2. 清洗周期

静电净化器电极板每2个月清洗一次，管道每半年高压冲洗，留存清洗台账备查。

五、节能与成本控制

1. 变频技术应用

高峰时段全速运行，低峰自动调节风机转速，可节电20%-30%。

2. 余热回收

加装热交换器，可将排烟热量用于厨房热水供应，降低燃气消耗。

扩展知识：

山东沿海地区需注意高湿度环境对金属管道的腐蚀问题，建议采用304不锈钢材质；内陆城市需防范沙尘堵塞净化器滤网，前置安装金属拦截网。老旧改造项目需排查建筑承重，大型净化设备宜分散布置于屋顶或室外平台。