鼎爷厨房之盐焗鸡

鼎爷厨房的盐焗鸡是一道非常美味的传统粤菜，相对独特。以下是盐焗鸡的基本做法：

材料：

鸡（整只）、粗粒盐或海盐、姜片、葱段等。

腌料可根据个人口味添加，如五香粉、八角等香料。

步骤：

1. 准备鸡：清洗干净整只鸡，沥干水分。

2. 腌制：在鸡腔内放入姜片、葱段及腌料，稍微腌制一会儿。

3. 炒盐：将粗粒盐或海盐放入热锅中翻炒，炒至盐粒烫热并发出微微的香味。

4. 埋盐焗鸡：在炒热的盐上面挖一个坑，放入整只鸡，然后用盐覆盖。注意要确保鸡完全被盐覆盖，以确保均匀受热。

5. 焗烤：将锅放入烤箱或烤炉中，使用较低的温度（约160-180摄氏度）进行烤制。焗烤时间根据烤箱温度及鸡的大小而定，通常需要几个小时。

6. 检查熟透度：焗烤过程中，可定时检查鸡的状态，确保鸡肉熟透。

7. 取出静置：当鸡肉熟透后，取出并静置一段时间，让其稍微冷却。

8. 斩件装盘：将盐焗鸡斩件装盘，即可享用美味的盐焗鸡了。

制作过程中需要注意火候和盐的用量，以确保鸡肉入味且保持鲜嫩多汁。具体的烹饪时间、温度及腌料用量可根据个人口味进行调整。鼎爷厨房的盐焗鸡以其独特的做法和美味口感深受食客喜爱。